Składniki potrzebne do uszek z mięsem wieprzowym i farszu
Aby przygotować przepis na uszka z mięsem wieprzowym, potrzebne są proste, tradycyjne składniki, które zapewnią autentyczny smak polskich pierożków. Sekcja ta obejmuje zarówno elastyczne ciasto, jak i aromatyczny farsz mięsny, idealny do barszczu czerwonego. Łącznie z tych proporcji wyjdzie około 100 uszek, wystarczająco na świąteczną porcję dla rodziny. Pamiętaj, by wybierać świeżą wieprzowinę i dobrej jakości mąkę, co gwarantuje chrupkość i elastyczność gotowych uszek.
Składniki na elastyczne ciasto z mąki wody i oleju
- 500 g mąki pszennej typu 500 lub 550
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła
- Szczypta soli
Te składniki tworzą ciasto na uszka, które jest łatwe w obróbce i nie pęka podczas gotowania.
Składniki na farsz mięsny z wieprzowiną cebulą solą pieprzem
- 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatka lub szynka, zmielona dwukrotnie)
- 2 duże cebule
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- Opcjonalnie: odrobina bulionu do wilgotności farszu
Farsz z wieprzowiną i cebulą to serce tych uszek, nadające im bogaty, mięsny aromat typowy dla polskiej kuchni.
Przepis na uszka z mięsem wieprzowym krok po kroku
Przepis na uszka z mięsem wieprzowym to klasyka wigilijna i nie tylko, perfekt dopasowana do barszczu czerwonego. Proces jest prosty, ale wymaga precyzji, by uszka były delikatne i nie rozpadały się w zupie. Całe przygotowanie zajmie około 2 godzin, w tym lepienie. Świeże składniki i dokładne smażenie zapewnią najlepszy smak, przypominający domowe tradycje.
Przygotowanie ciasta rozwałkowanie na cienki placek pierożków
Zacznij od przygotowania ciasta: wsyp mąkę na stolnicę, dodaj sól, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając gładką, elastyczną masę. Odkryj na 30 minut pod ściereczką. Następnie rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości 1-2 mm, używając wałka posypanego mąką. Wycinaj krążki szklanką o średnicy 7-8 cm – to podstawa idealnych pierożków.
Smażenie cebuli i mięsa wieprzowego na aromatyczny farsz
Pokrój cebule w drobną kostkę i zeszklij na oleju na złoto, co wydobędzie ich słodycz. Dodaj zmieloną wieprzowinę, smażąc na średnim ogniu, aż mięso straci surowość i nabierze rumianego koloru. Mieszaj często, by farsz był równomierny. Ta technika smażenia cebuli i mięsa to klucz do aromatycznego nadzieniu, znanego z tradycyjnych uszek.
Blendowanie farszu doprawienie solą pieprzem do uszek
Po usmażeniu blenduj farsz na gładką masę lub drobno siekaj, by był wilgotny i łatwy do nakładania. Dopraw solą i pieprzem do smaku, sprawdź konsystencję – powinien być zwarty, ale nie suchy. Ostudź przed lepieniem, co zapobiegnie rozklejaniu ciasta. Blendowanie farszu zapewnia jednolitą teksturę, idealną do małych uszek.
Jak lepić formować i gotować uszka mięsne partiami
Lepienie i gotowanie uszek mięsnych wymaga wprawy, ale z praktyką staje się przyjemnością. Pracuj partiami, by ciasto nie wysychało, a uszka zachowały kształt. Gotowe możesz mrozić, co przydaje się na Wigilię czy codzienne obiady z barszczem.
Lepienie małych uszek z farszem w środku kształtem uszka
Na każdy krążek ciasta nałóż łyżeczkę farszu mięsnego, zlepiając brzegi wilgotnymi palcami, by ciasto dobrze się skleiło. Formuj uszka, składając placek na pół i ściskając końce, tworząc klasyczny kształt przypominający ucho. Układaj na oprószonej mąką desce, przykrywając wilgotną ściereczką. Lepienie małych uszek pozwala na precyzję i równomierne porcjowanie.
Gotowanie uszek w osolonej wodzie przez jedną dwie minuty
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę z odrobiną oleju. Wrzucaj uszkę partiami – po 20-30 sztuk, by nie kleiły się. Gotuj 1-2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, odcedź delikatnie. Gotowanie w osolonej wodzie zachowuje smak i zapobiega rozgotowaniu. Od razu polej gorącym barszczem czerwonym.
Uszka z mięsem wieprzowym idealny dodatek do barszczu czerwonego
Uszka z mięsem wieprzowym to nieodłączny element tradycyjnego barszczu czerwonego, szczególnie na Wigilię czy w polskiej kuchni codziennej. Ich chrupiąca skórka kontrastuje z wywarem z buraków, tworząc harmonijną całość. Podawaj świeże, posypane natką pietruszki, z dodatkiem rosółu lub wywaru z wołowiną dla głębszego smaku. Ten idealny dodatek podnosi prosty barszcz do rangi uczty, zachowując autentyczność dań z mąką, cebulą i mięsem. Przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamrażaj na dłuższy termin, gotując bezpośrednio z mrożonek.
Dodaj komentarz