Uszka mięsne do barszczu czerwonego na Wigilię
Uszka mięsne do barszczu czerwonego to nieodłączny element świątecznej kolacji wigilijnej, który idealnie komponuje się z aromatycznym barszczem czerwonym. Tradycyjnie przygotowywane z gotowanego mięsa z rosołu lub bulionu, te małe pierożki zachwycają delikatnym ciastem i soczystym farszem z mięsa cebuli i przypraw. Podawane głównie na Wigilię, dodają kolacji wigilijnej wyjątkowego smaku, przypominając o polskich tradycjach kulinarnych. Dzięki prostemu przepisowi na uszka z mięsem możesz łatwo odtworzyć ten klasyk w domu, zaskakując rodzinę chrupiącymi brzegami i bogatym nadzieniem.
Składniki potrzebne do uszek z mięsem na 50 sztuk
Aby przygotować uszka z mięsem na 50 sztuk, potrzebujesz następujących składników podzielonych na farsz i ciasto:
Na farsz:
– 350-400 g gotowanego mięsa (wołowina lub drobiowe z rosołu)
– 2 duże cebule
– 2 łyżki masła lub oleju do smażenia
– sól, pieprz do smaku
– opcjonalnie majeranek
Na ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka soli
– 150-200 ml gorącej wody
– 20-30 g masła lub oleju
– opcjonalnie 1 jajko
Te proporcje zapewnią idealną konsystencję farszu i elastycznego ciasta, gotowego do lepienia wigilijnych uszek.
Przepis na uszka z mięsem krok po kroku
Oto szczegółowy przepis na uszka z mięsem, który krok po kroku poprowadzi cię przez cały proces. Zacznij od przygotowania składników, a następnie postępuj zgodnie z kolejnością, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty. Całość zajmie około 2 godzin, w tym czas na odpoczynek ciasta.
Przygotowanie farszu z mięsa cebuli i przypraw
Farsz musi być wystudzony przed nakładaniem, aby ciasto nie rozmiękło. Zagotuj mięso w rosole, ostudź i zmiel maszynką lub blenderem razem z pokrojoną i zeszkliwioną cebulą smażoną na maśle. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie majerankiem, dokładnie mieszając. Ważne: farsz z mięsa cebuli i przypraw powinien być gęsty i aromatyczny – wypróbuj smak przed użyciem.
Wyrabianie ciasta na bazie mąki gorącej wody
Na stolnicę wysyp mąkę pszenną z solą, dodaj rozpuszczone masło lub olej oraz gorącą wodę (nie wrzącą). Wyrabiaj energicznie przez 5-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Opcjonalnie dodaj jajko dla lepszej spójności. Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 30 minut do odpoczynku – to klucz do cienkiego wałkowania ciasta.
Rozwałkowanie ciasta wycinanie i lepienie uszek
Rozwałkuj ciasto cienko na 1-2 mm grubości, wycinaj kółka o średnicy 4-5 cm szklanką. Na każde nałóż 1/3 łyżeczki farszu, złożyć na pół, skleić brzegi mokrymi palcami i uformuj kształt uszka lub pierścionka. Lepienie uszek wymaga wprawy – delikatnie naciskaj, by nie było powietrza wewnątrz.
Gotowanie uszek w osolonej wodzie po wypłynięciu
Gotuj partiami w osolonej wodzie na lekkim wrzeniu. Uszka wypływają po 1-2 minutach, wtedy liczymy kolejne 1-3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową, opcjonalnie opłucz zimną wodą. Gotowe uszka mięsne są lekkie i nie rozpływają się w barszczu czerwonym.
Tipy i wskazówki do perfekcyjnych uszek mięsnych
Aby uszka mięsne zawsze wychodziły idealnie, pamiętaj o kilku trikach: używaj mięsa z własnego rosołu dla autentycznego smaku, nie przepełniaj farszem, by uniknąć pękania, i zawsze schładzaj uszka przed gotowaniem. Ciasto na bazie gorącej wody jest bardziej elastyczne niż zimne, co ułatwia wałkowanie.
Przechowywanie uszek w lodówce lub zamrażarce
Surowe uszka przechowuj w lodówce do 3-4 dni posypane mąką, by się nie sklejały, lub zamroź na płasko w woreczkach – gotuj prosto z mrożonki, dodając 1 minutę do czasu. Ugotowane trzymaj w lodówce maximum 2 dni, podgrzewając w barszczu. Te wskazówki zapewnią świeżość świętecznych uszek przez cały okres świąteczny.
Dodaj komentarz