Składniki na pizzę domową na blachę z mozzarellą
Przygotowując pizza domowa przepis na blachę, warto wybrać składniki wysokiej jakości, które zapewnią idealny smak i teksturę dla całej rodziny. Na jedną dużą blachę o wymiarach około 25×37 cm wystarczy porcja ciasta i dodatków na 4-6 osób. Podstawą jest świeże ciasto, aromatyczny sos pomidorowy oraz ciągnąca się mozzarella. Poniżej znajdziesz szczegółowe listy składników podzielone na kategorie, aby ułatwić zakupy i przygotowania. Te proporcje gwarantują pizzę domową soczystą w środku i chrupiącą na brzegach.
Składniki na ciasto z mąki pszennej i drożdży
- 500 g mąki pszennej typ 00 lub tortowej dla elastycznego ciasta
- 14 g drożdży instant (suchych) lub 25 g drożdży świeżych
- 300 ml letniej wody (ok. 37°C)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oliwy lub oleju
Składniki na sos pomidorowy z passaty i oregano
- 400 ml passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte lub drobno posiekane
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- Szczypta soli i pieprzu
- Opcjonalnie: łyżeczka cukru dla zrównoważenia kwasowości lub szczypta chili dla ostrości
Przygotowanie ciasta na pizzę krok po kroku
Ciasto na pizzę to serce każdej domowej pizzy, a jego poprawne przygotowanie decyduje o puszystości i chrupkości. Ten prosty przepis na pizzę domową pozwala na uzyskanie idealnej bazy pod ulubione dodatki. Zacznij od rozpuszczenia drożdży w letniej wodzie z cukrem, dodaj mąkę, sól i oliwę, a następnie dokładnie wyrobisz masę. Cały proces zajmie około godziny, w tym czas na wyrastanie, co czyni go idealnym na weekendowy obiad dla rodziny.
Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem przez 10 minut
Aby uzyskać elastyczne i napowietrzone ciasto, wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól i zrobiony wcześniej rozczyn drożdżowy z wodą i cukrem. Wlej oliwę i zacznij wyrabiać – ręcznie przez 10-15 minut na stolnicy posypanej mąką lub mikserem z hakiem do ciasta przez 10 minut na średnich obrotach. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko klejące się do rąk; jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody, a jeśli lepkie – szczyptę mąki. To intensywne wyrobienie ciasta rozwija gluten, co zapewni puszystość w środku i chrupkość z zewnątrz.
Wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu przez 45 minut
Po wyrobieniu przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów, np. blisko kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z włączoną żarówką, na 45-60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość – to znak, że drożdże pracują i wytwarzają pęcherzyki powietrza. Po tym czasie delikatnie zagnieć je ponownie przez chwilę, aby uwolnić nadmiar gazu, co zapobiegnie pęknięciom podczas rozciągania. Prawidłowe wyrastanie ciasta jest kluczowe dla autentycznego smaku pizzy domowej.
Pizza domowa przepis na blachę – sos i dodatki
W tej sekcji skupiamy się na nakładaniu sosu i dodatków, co nadaje pizzy domowej przepis na blachę niepowtarzalny charakter. Po wyrośnięciu ciasta rozłóż je równomiernie, posmaruj aromatycznym sosem pomidorowym, a następnie obłóż ulubionymi składnikami. Szynka, salami, warzywa czy oliwki – wybierz kombinacje dla całej rodziny, pamiętając, by nie przesadzić z ilością, aby pizza pozostała chrupiąca.
Rozciąganie ciasta na blasze posmarowanej oliwą
Blachę o wymiarach 35×25 cm lub podobnych natłuść obficie oliwą, co zapobiegnie przywieraniu i doda chrupkości spodu. Rozciągnij wyrośnięte ciasto rękami od środka na zewnątrz, bez użycia wałka, aż wypełni całą powierzchnię – brzegi zostaw nieco grubsze na apetyczny rant. Posmaruj cienką warstwą przygotowanego wcześniej sosu pomidorowego z passaty, czosnku i oregano, równomiernie rozprowadzając łyżką. Na wierzch połóż startą mozzarellę (ok. 300 g), plasterki wędliny jak salami lub szynka, pokrojone warzywa (papryka, cebula, pieczarki) oraz oliwki. Gotowe!
Pieczenie pizzy na blachę w termoobiegu
Pieczenie to finalny etap, który zamienia surowe składniki w aromatyczną pizzę na blachę. Ustaw piekarnik na termoobieg, co zapewni równomierne rumienienie i szybsze pieczenie. Wysoka temperatura sprawi, że ser się rozpuści, a ciasto nabierze złocistego koloru – idealne na rodzinny posiłek.
Pieczenie w 200-250 stopniach przez 15-20 minut
Wstaw blaszkę do nagrzanego do 200-250°C piekarnika z termoobiegiem na środkowy poziom. Piecz przez 15-20 minut, aż brzegi ciasta będą chrupiące i złociste, a ser bąbelkujący i lekko przypalony w punktach. Jeśli pizza jest grubsza, wydłuż czas do 25 minut; cienka upiecze się szybciej w 10-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 2-3 minuty, by smaki się przegryzły. Pieczenie w termoobiegu to trik na profesjonalny efekt w domowych warunkach.
Wskazówki do chrupiącej i puszystej pizzy domowej
Aby twoja pizza domowa zawsze wychodziła idealnie chrupiąca z zewnątrz i puszysta w środku, stosuj te praktyczne rady oparte na wieloletnim doświadczeniu. Używaj dziurkowanej blaszki dla lepszej cyrkulacji powietrza, dziel ciasto na 1-2 porcje na blachę, a dodatki układaj oszczędnie – mokre składniki jak świeże pomidory osuszaj. Dla większej elastyczności wybieraj mąkę pszenną typ 00, a drożdże zawsze aktywuj w ciepłej wodzie. Eksperymentuj z dodatkami, ale pamiętaj: mniej znaczy więcej dla autentycznego smaku włoskiej pizzy przepis. Z tymi wskazówkami przygotujesz hit dla całej rodziny za każdym razem.
Dodaj komentarz