Dlaczego przepis na sernik z twarogu jest najlepszy dla domu
Przepis na sernik z twarogu to idealny wybór dla każdej domowej kuchni, szczególnie gdy szukasz prostego sposobu na puszysty sernik pieczony bez spodu. Ten klasyczny deser wyróżnia się maślaną teksturą i delikatną strukturą, którą uzyskujemy dzięki tłustemu twarogowi z wiaderka lub zmielonemu. Jest wegetariański i bezglutenowy, co czyni go doskonałym dla rodzin z różnymi preferencjami dietetycznymi. W odróżnieniu od nowocześniejszych wersji z żelatyną, ten sernik wiedeński przepis opiera się na naturalnych składnikach jak jajka i budyń, zapewniając autentyczny smak bez zbędnych dodatków. Łatwość przygotowania – bez skomplikowanego spodu – sprawia, że nadaje się na codzienne wypieki lub okazjonalne przyjęcia, a jego kalorie są umiarkowane dzięki braku mąki pszennej. W domu szybko stanie się hitem, bo łączy prostotę z efektem wow.
Składniki na puszysty sernik z twarogu bez spodu
Twaróg tłusty z wiaderka lub zmielony – 1 kg podstawy
Podstawą każdego udanego sernika z twarogu jest wysokiej jakości twaróg tłusty z wiaderka lub zmielony w ilości 1 kg, który gwarantuje kremową konsystencję i wyjątkową puszystość. Wybieraj twaróg półtłusty lub tłusty, najlepiej drobno zmielony, aby masa serowa była gładka bez grudek – to klucz do sukcesu w przepisie na sernik z twarogu.
Masło 200 g, jajka, cukier i budyń dla masy serowej
Oto pełna lista składników na masę serową w tortownicy 24 cm:
– Twaróg – 1 kg (tłusty, z wiaderka lub zmielony)
– Masło – 200-250 g (roztopione)
– Jajka – 6-8 szt. (rozdzielone na żółtka i białka)
– Cukier biały lub puder – 200 g
– Budyń waniliowy w proszku – 2 opakowania (lub mąka ziemniaczana/skrobia – 4 łyżki)
– Skrobia lub mąka ziemniaczana – 2 łyżki (dla zagęszczenia).
Te składniki tworzą maślany sernik puszysty, bogaty w smak i strukturę.
Przepis na sernik z twarogu – przygotowanie krok po kroku
Mieszanie masy serowej z roztopionym masłem i żółtkami
Zacznij od mieszania masy serowej: roztop 200 g masła i połącz z 1 kg twarogu, dodaj żółtka z 6-8 jajek oraz 200 g cukru. Wmieszaj 2 opakowania budyniu waniliowego lub mąkę ziemniaczaną dla stabilności. Miksuj dokładnie na gładką masę – to zapewni puszystość sernika z twarogu bez grudek.
Ubicie białek i pieczenie w tortownicy 24 cm
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej. Przelej do tortownicy 24 cm wyłożonej papierem, piecz w nagrzanym piekarniku do 160-170°C przez 60-70 minut na dolnej półce. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by uniknąć opadania. Ten sernik bez spodu wyjdzie idealnie wilgotny i maślany.
Wskazówki pieczenia sernika aby nie opadał puszystość
Aby sernik pieczony zachował formę, ubijaj składniki dokładnie, co napowietrza masę i zapobiega opadaniu. Używaj temperatury 160°C na początek, potem obniż do 140°C, by uniknąć pękania powierzchni. Kluczowe jest precyzyjne porcjowanie twarogu i masła – nadmiar powietrza z piany białek da efekt puszystego sernika wiedeńskiego.
Studzić stopniowo w piekarniku wyłączonym nie otwierając
Po upieczeniu studź sernik stopniowo w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami przez 1-2 godziny, nie otwierając ich całkowicie. To zapobiega szokowi termicznemu i utracie puszystości. Następnie schłodź w lodówce na noc – sernik z twarogu będzie idealnie zbity i gotowy do krojenia.
Propozycja podania sernika wiedeńskiego z twarogu oprószonego
Sernik wiedeński puszysty najlepiej podawać oprószony cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia, co podkreśla jego maślaną nutę. Serwuj na zimno jako deser wegetariański, z dodatkiem świeżych owoców jak truskawki lub malin, lub z bitą śmietaną dla większej kremowości. W tortownicy 24 cm wychodzi porcja na 10-12 osób, idealna na wypiek domowy. Ten sernik bez spodu smakuje najlepiej po pełnym schłodzeniu, uwalniając pełnię aromatu wanilii i twarogu.
Dodaj komentarz