Pączki z mascarpone – dlaczego warto wypróbować ten przepis
Pączki z mascarpone to prawdziwa rewolucja w kuchni dla wszystkich miłośników słodkich deserów, którzy cenią sobie szybkość i prostotę przygotowania. Ten przepis na pączki z mascarpone wyróżnia się brakiem drożdży, co eliminuje długie wyrastanie ciasta i pozwala na błyskawiczne usmażenie puszystych, miękkich kulek w zaledwie kilkadziesiąt minut. Idealne na spontaniczne chwile słodyczy lub jako szybki hit na karnawałowe przyjęcia, te mini pączki zachwycają kremową konsystencją dzięki serkowi mascarpone, który nadaje im wyjątkowej wilgotności i delikatnego smaku. Bez konieczności chłodzenia ciasta, są przyjazne dla początkujących kucharzy, a ich wegetariański charakter sprawia, że pasują do różnych diet. Warto wypróbować je zwłaszcza wtedy, gdy szukasz alternatywy dla tradycyjnych, ciężkich pączków – tutaj dostajesz lekkość, chrupiący rumień na zewnątrz i miękkość w środku, obtoczone w cukrze pudrze dla idealnego wykończenia.
Szybkie mini pączki bez drożdży idealne na Tłusty Czwartek
Na Tłusty Czwartek te szybkie mini pączki bez drożdży stają się prawdziwym ratunkiem, gdy czasu jest mało, a ochota na tłuste smakołyki ogromna. Zamiast spędzać godziny przy wyrabianiu drożdżowego ciasta, przygotujesz je w ekspresowym tempie, smażąc małe kulki o średnicy około 2 cm, które idealnie mieszczą się na jeden kęs. Ich puszystość zawdzięczają proszkowi do pieczenia i mascarpone w temperaturze pokojowej, co gwarantuje miękką teksturę bez zbędnego wysiłku. To deser, który zachwyci rodzinę i gości, będąc lżejszą wersją klasyków, z nutą kremowego mascarpone przebijającą się przez słodki cukier puder.
Przepis na pączki z mascarpone – dokładna lista składników
W przepisie na pączki z mascarpone kluczowe jest użycie świeżych składników w temperaturze pokojowej, aby ciasto wyszło idealnie puszyste i jednolite. Na około 30-40 mini pączków będziesz potrzebować:
- 250 g serka mascarpone
- 250 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka spirytusu lub wódki
- olej roślinny do głębokiego smażenia
- cukier puder do obtoczenia
Te proporcje zapewniają zrównoważony smak i teksturę, gdzie mascarpone pełni rolę spoiwa, a mąka pszenna nadaje strukturę. Pamiętaj, by jajka i serek były w temperaturze pokojowej – to sekret sukcesu w tym błyskawicznym przepisie.
Główne składniki w temperaturze pokojowej: mascarpone i mąka pszenna
Główne składniki w temperaturze pokojowej: mascarpone i mąka pszenna to podstawa, która decyduje o jakości pączków. Serek mascarpone wnosi kremowość i wilgotność, zapobiegając wysuszeniu ciasta, podczas gdy mąka pszenna typu tortowej lub uniwersalnej zapewnia lekką, puszystą konsystencję. Używając ich w równych proporcjach po 250 g, uzyskasz ciasto bez grudek, gotowe do natychmiastowego formowania. Dodatek jajek wzmacnia strukturę, a proszek do pieczenia zastępuje drożdże, czyniąc całość błyskawiczną.
Przygotowanie ciasta krok po kroku na pączki z mascarpone
Przygotowanie ciasta krok po kroku na pączki z mascarpone jest niezwykle proste i zajmuje ledwie 10 minut. Zacznij od ubicia jajek z cukrem na puszystą masę, dodaj szczyptę soli i stopniowo wmieszaj serek mascarpone w temperaturze pokojowej, aż uzyskasz gładką emulsję. Następnie wsyp mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia, delikatnie łącząc składniki szpatułką – nie miksuj zbyt długo, by nie zniszczyć powietrza w cieście. Na koniec dodaj spirytus lub wódkę, która zapobiegnie wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia i nada pączkom delikatnego aromatu. Ciasto powinno być gęste, ale formowalne łyżką – bez wyrastania i chłodzenia, gotowe od razu do użycia.
Mieszanie jajek z serkiem mascarpone, mąką i szczyptą soli
Mieszanie jajek z serkiem mascarpone, mąką i szczyptą soli to pierwszy etap, który nadaje ciastu podstawową strukturę. Ubij jajka z odrobiną cukru, aż staną się blade i objętościowe, potem dodaj mascarpone, mieszając na niskich obrotach. Wsyp mąkę z solą, składając delikatnie – sól podkreśla słodycz i wzmacnia gluten, ale w minimalnej ilości, by pączki pozostały miękkie.
Dodatek spirytusu lub wódki oraz proszku do pieczenia
Dodatek spirytusu lub wódki oraz proszku do pieczenia finalizuje ciasto, czyniąc je odpornym na tłuszcz i puszystym. Łyżeczka alkoholu paruje podczas smażenia, zapobiegając nasiąkaniu olejem, a proszek reaguje z wilgocią, tworząc bąbelki powietrza dla lekkiej tekstury. Wymieszaj szybko i przechódź do smażenia.
Smażenie pączków z mascarpone w głębokim oleju roślinnym
Smażenie pączków z mascarpone w głębokim oleju roślinnym wymaga precyzji, by uzyskać idealny złoty rumień. Nagrzej olej roślinny na średnim ogniu do 170-180°C – przetestuj termometrem lub kawałkiem ciasta, który powinien szybko wypłynąć i skwierczeć. Formuj małe kulki o średnicy 2 cm za pomocą dwóch łyżeczek, wrzucaj partiami, by nie obniżyć temperatury. Czas smażenia około 4 minut na stronę – pączki obracają się same, osiągając chrupiącą skórkę. Wyjmij na ręcznik papierowy, by osuszyć nadmiar tłuszczu, zanim obtoczysz w cukrze pudrze.
Formowanie małych kulek i nagrzewanie oleju do 170-180°C
Formowanie małych kulek i nagrzewanie oleju do 170-180°C to klucz do sukcesu. Nakładaj porcje ciasta wielkości orzecha, spłaszcz lekko dla równomiernego smażenia. Olej musi być gorący, ale stabilny – zbyt niska temperatura sprawi, że pączki wchłoną tłuszcz.
Czas smażenia około 4 minut na stronę do złotego rumienia
Czas smażenia około 4 minut na stronę do złotego rumienia zapewnia interior puszysty, a zewnętrzną chrupkość. Nie mieszaj na siłę – pączki unoszą się i obracają naturalnie. Po usmażeniu odsącz dokładnie, by uniknąć tłustości.
Podanie puszystych pączków obtoczonych w cukrze pudrze
Podanie puszystych pączków obtoczonych w cukrze pudrze to kulminacja przyjemności – jeszcze ciepłe, osuszone kulki energicznie obtocz w grubym warstwie pudru, który topi się na języku, kontrastując z ciepłym wnętrzem. Serwuj solo jako szybki deser lub z nutą cynamonu dla wariacji. Te mini pączki na mascarpone idealnie pasują na Tłusty Czwartek, kawę czy karnawałową imprezę, delektując chrupkością i kremowością bez wyrzutów sumienia za długie gotowanie. Porcja na 4 osoby to około 300-400 kalorii, czyniąc je rozsądnym wyborem.
Dodaj komentarz