Prosty sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem bez podpiekania

Składniki na sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem

Sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem to idealne połączenie kruchego ciasta, aromatycznej warstwy jabłek i kremowego budyniu, które zachwyci każdego miłośnika domowych wypieków. Ten jabłecznik z budyniem bez podpiekania jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga skomplikowanych technik, co czyni go doskonałym wyborem dla początkujących piekarzy. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników podzieloną na główne części przepisu, aby ułatwić zakupy i organizację pracy w kuchni.

Ciasto kruche z 330 g mąki pszennej, 200 g masła i jajka

• 330 g mąki pszennej – podstawa kruchego ciasta, zapewniająca lekką i chrupiącą teksturę
• 200 g zimnego masła – krojonego w kostkę, dla idealnej kruchości bez nadmiernego rozwałkowania
• 80 g cukru pudru – dodaje subtelnej słodyczy i pomaga w rozpuszczaniu się masła
• 1 jajko – wiąże składniki i nadaje ciastu elastyczność
• Szczypta proszku do pieczenia – około 1 łyżeczki, by ciasto delikatnie wyrosło podczas pieczenia

Ta porcja wystarczy na spód i wierzch ciasta w formie o wymiarach 22×26 cm, tworząc harmonijną szarlotkę z budyniem.

Budyń śmietankowy z 800 ml mleka i 60 g cukru

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru – po 40 g każde, dla gęstej i kremowej konsystencji
• 800 ml mleka – najlepiej pełnotłustego, by budyń był aksamitny
• 60 g cukru – reguluj ilość według preferencji słodyczy, dodawany podczas gotowania

Ugotowany budyń staje się sercem tego deseru, idealnie kontrastując z kwaskowatymi jabłkami i kruchym ciastem.

Warstwa jabłek z 1,5 kg szarej renety lub antonówek

• 1,5 kg szarej renety lub antonówek – kwaśne odmiany jabłek, które po przetarciu nie rozpadają się w nadmiarze
• Cynamon – opcjonalnie 1-2 łyżeczki, dla pięknego aromatu i klasycznego smaku jabłecznika
• Sok z cytryny – kilka kropel, by zapobiec ciemnieniu jabłek po zetrzeniu

Te składniki tworzą soczystą, ale zwartą warstwę, która doskonale komponuje się z resztą jabłecznika z budyniem.

Przygotowanie krok po kroku jabłecznika z budyniem

Przygotowanie szarlotki z budyniem to czysta przyjemność, zwłaszcza dzięki brakowi podpiekania spodu – ciasto piecze się wszystko naraz. Cały proces zajmuje około 1 godziny aktywnego czasu plus chłodzenie i pieczenie, co czyni ten sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem idealnym na weekendowe pieczenie. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, który krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces.

Wyrabianie ciasta, chłodzenie w lodówce i zamrażarce

Zacznij od wyrabiania ciasta kruchego: do miski wsyp 330 g mąki pszennej z proszkiem do pieczenia, dodaj 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 80 g cukru pudru i 1 jajko. Szybko zagnieć ciasto ręką lub hakiem miksera, aż powstanie gładka kula – nie wyrabiaj zbyt długo, by zachować kruchość. Podziel ciasto na dwie części: większą (2/3) owiń folią i schłodź w lodówce przez 1 godzinę, mniejszą (1/3) włóż do zamrażarki na ten sam czas, aż stwardnieje do starcia. To trik, który ułatwia rozłożenie ciasta na blasze bez wałka.

Zetrzeć jabłka, odcisnąć sok i dodać cynamon

Podczas chłodzenia ciasta zajmij się jabłkami: obierz 1,5 kg szarej renety lub antonówek, zetrzyj na grubych oczkach tarki. Odcisnij nadmiar soku przez czystą ściereczkę lub durszlak – to klucz do uniknięcia wodnistej szarlotki. Opcjonalnie upraż jabłka krótko na suchej patelni, by straciły wilgoć, i dopraw cynamonem. Taka warstwa jabłek będzie aromatyczna i gęsta, idealnie nadająca się pod budyń.

Ugotować gęsty budyń na mleku z cukrem

W garnku zagotuj 800 ml mleka z 60 g cukru, mieszając. W miseczce rozprowadź 2 opakowania budyniu śmietankowego w odrobinie zimnego mleka, wlej do gotującego płynu i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, stale mieszając, aż zgęstnieje. Przelej do misy, przykryj folią i ostudź lekko. Gęsty budyń to gwarancja, że deser nie będzie papkowaty po upieczeniu.

Pieczenie szarlotki z budyniem w 180 stopniach

Pieczenie to finałowy etap, w którym jabłecznik z budyniem nabiera pełni smaku i apetycznego wyglądu. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub góra/dół, natłuść i wyłóż papierem do pieczenia formę 22×26 cm. Na dno wyłóż większą część schłodzonego ciasta, dociśnij wilgotnymi rękami, tworząc równy spód. Rozłóż warstwę jabłek, polej gęstym budyniem, wyrównaj. Na wierzch zetrzyj zamrożoną część ciasta na tarce – powstanie chrupiąca kruszonka. Piecz 40-45 minut, aż brzegi się zarumienią, a budyń stężeje. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem. Ten etap podkreśla prostotę przepisu bez podpiekania.

Ścierasz wierzch ciasta na tarce bezpośrednio na budyń

Kluczowy moment: ścierasz wierzch ciasta na tarce bezpośrednio na budyń, co tworzy nierówną, rustykalną kruszonkę bez wałkowania. Używaj grubych oczek tarki, by kawałki były średniej wielkości – dłuższe chłodzenie w zamrażarce ułatwia to zadanie i zapobiega rozklejaniu się ciasta. Taka technika gwarantuje równomierne pieczenie i chrupkość w szarlotce z budyniem i kruszonką.

Szarlotka z budyniem i kruszonką, wegetariański deser

Szarlotka z budyniem i kruszonką to nie tylko pyszny wypiek, ale też wegetariański deser o wartości odżywczej około 205 kcal na 100 g, bogaty w błonnik z jabłek i energię z kruchego ciasta. Idealna na jesienne popołudnia lub jako słodki finał obiadu, zachwyca równowagą smaków: kwaskowatość antonówek lub szarej renety, kremowość budyniu i maślana chrupkość. Podawaj na zimno z kawą lub herbatą, przechowywać w lodówce do 3 dni. Ten jabłecznik z budyniem sprawdzi się na spotkaniach rodzinnych, będąc prostym, ale efektownym klasykiem polskiej kuchni, który podkreśla naturalne aromaty cynamonu i świeżych owoców.