Pełna lista składników na kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym
Przygotowanie kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym wymaga starannie dobranych składników, które gwarantują chrupiącą panierkę na zewnątrz i soczyste nadzienie w środku. Ten przepis z kuchni polskiej jest idealny na obiad dla 3-5 osób, a czas przygotowania przekracza 1 godzinę, co pozwala na spokojne gotowanie. Pełna lista obejmuje zarówno masę ziemniaczaną, jak i farsz mięsny, doprawione solą i pieprzem dla idealnego smaku. Oto wszystkie potrzebne produkty:
– 1 kg ziemniaków – baza puree ziemniaczanego, wybierz mączyste odmiany dla lepszej konsystencji,
– 200 g mąki – do zagęszczenia ciasta ziemniaczanego,
– 2 jajka – jedno do ciasta, jedno do panierki,
– sól – do smaku, około 2 łyżeczek,
– 500 g mięsa mielonego – wieprzowe, wołowe lub drobiowe dla różnorodności,
– 2 cebule – drobno pokrojone do farszu,
– pieprz – czarny mielony, 1 łyżeczka,
– bułka tarta – 100 g do panierki,
– olej – do smażenia, około 200 ml.
Te składniki zapewnią porcje na sycący posiłek, a całość podawaj z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem dla pełnego doznania smakowego.
Składniki ciasta ziemniaczanego: ziemniaki, mąka, jajko i sól
Składniki ciasta ziemniaczanego to fundament kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym, gdzie ziemniaki pełnią rolę głównej bazy. Ugotowane i przetarte na gładkie puree ziemniaczane, łączą się z mąką dla odpowiedniej lepkości, jajkiem wiążącym masę oraz solą podkreślającą naturalny smak. Ta kombinacja daje elastyczne ciasto, które idealnie otula farsz, zapobiegając rozpadaniu się podczas formowania. Wybierz świeże ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, aby masa była zwartą i łatwą w obróbce – to sekret profesjonalnych kotletów w domowej kuchni.
Składniki farszu mięsnego: mięso mielone, cebula, pieprz i sól
Składniki farszu mięsnego decydują o soczystości kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym, z mięsem mielonym jako gwiazdą sekcji. Cebula dodana do smażenia nadaje aromatu i wilgotności, podczas gdy pieprz i sól równoważą przyprawy. Użyj mięsa mielonego wieprzowego dla tłustości, wołowego dla intensywności lub drobiowego dla lżejszej wersji – każdy wybór sprawdzi się w tym przepisie. Farsz powinien być dobrze wysmażony, aby uniknąć surowizny w środku gotowych kotletów.
Przygotowanie ciasta ziemniaczanego krok po kroku
Przygotowanie ciasta ziemniaczanego krok po kroku to kluczowy etap w tworzeniu kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym, zapewniający gładką i plastyczną masę. Zacznij od dokładnego umycia ziemniaków, obierz je i pokrój na mniejsze kawałki, by szybciej się gotowały. Włóż do garnka z osoloną wodą, doprowadzając do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu aż będą miękkie – sprawdź widelcem. Po odlaniu wody użyj tłuczka lub praską, by uzyskać jednolite puree ziemniaczane bez grudek. Dodaj mąkę i jedno jajko, dokładnie wyrabiając ciasto rękami lub łyżką, aż stanie się gładkie i nie przykleja się do rąk. Sól wsypuj stopniowo, próbując masy. To ciasto musi odpocząć chwilę, co ułatwia późniejsze nadziewanie farszem i formowanie kształtów. Dzięki temu kotlety zachowają formę podczas smażenia.
Gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości
Gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości stanowi pierwszy krok w przygotowaniu ciasta ziemniaczanego dla kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym. Wlej do garnka około 2 litrów wody z łyżeczką soli, dodaj obrane i pokrojone ziemniaki, zagotuj i duś pod przykryciem przez 20-25 minut. Miękkie ziemniaki łatwo się rozpadają, co jest idealne do puree – unikaj przegotowania, by nie stały się wodniste. Osolonej wody nadaje wstępny smak całej masie, oszczędzając czas na późniejsze doprawianie.
Przeciskanie ugotowanych ziemniaków na gładkie puree tłuczkiem
Przeciskanie ugotowanych ziemniaków na gładkie puree tłuczkiem zapewnia perfekcyjną teksturę ciasta do kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym. Po odcedzeniu gorących ziemniaków, użyj metalowego tłuczka lub maszynki, prasując je partiami nad miską. Unikaj miksera, by nie dodać powietrza – rezultat to gęste, jednolite puree ziemniaczane. Gorąca masa lepiej chłonie dodatki jak mąka czy jajko, tworząc spójne ciasto gotowe do nadziewania.
Robienie farszu z mięsa mielonego i cebuli
Robienie farszu z mięsa mielonego i cebuli to aromatyczny etap przepisu na kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym, gdzie smażenie wydobywa pełni smaku. Pokrój cebule drobno, zeszklij na oleju aż zmiękną i złocieją, dodaj mięso mielone, rozdrabniając łyżką. Dopraw solą i pieprzem, smaż na średnim ogniu 10-15 minut, aż mięso straci surowość i wytopi się tłuszcz. Ostudź farsz przed użyciem – gorący może roztopić ciasto ziemniaczane. Ten farsz z kuchni polskiej jest wilgotny i pikantny, idealnie kontrastujący z neutralną masą zewnętrzną.
Smażenie mięsa mielonego z drobno pokrojoną cebulą
Smażenie mięsa mielonego z drobno pokrojoną cebulą nadaje farszowi głębi w kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym. Rozgrzej patelnię z łyżką oleju, wrzuć cebulę startą lub pokrojoną w kostkę, duś 5 minut. Dodaj mięso mielone, mieszając aż się zrumieni równomiernie. Pieprz i sól dodaj na końcu, by zachować aromat. Proces trwa około 12 minut, a gotowy farsz odsącz z nadmiaru tłuszczu dla lżejszych kotletów.
Formowanie kotletów ziemniaczanych z farszem w środku
Formowanie kotletów ziemniaczanych z farszem w środku wymaga wprawy, by kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym były szczelnie nadziewane. Weź porcję ciasta wielkości jajka, spłaszcz w dłoni na placek, umieść łyżeczkę farszu pośrodku, zlep brzegi i delikatnie spłaszcz na owalny kształt o grubości 2 cm. Unikaj dużych otworów, by nadzienie nie wyciekło podczas panierowania. Pracuj szybko na lekko oprószonym mąką blacie, formując wszystkie porcje przed smażeniem – to etap, gdzie ciasto ziemniaczane zyskuje swoją charakterystyczną strukturę z nadzieniem.
Nadziewanie ciasta ziemniaczanego farszem i spłaszczanie porcji
Nadziewanie ciasta ziemniaczanego farszem i spłaszczanie porcji to sztuka precyzji w kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym. Rozdziel ciasto na 10-12 części, każdą wgnieć palcami w dołek, nałóż farsz, zaklej jak pieróg i spłaszcz. Porcje powinny być równe, by równo się smażyły – ta technika gwarantuje, że nadzienie pozostaje w środku, a kotlety zyskują apetyczny kształt.
Panierowanie i smażenie kotletów na oleju
Panierowanie i smażenie kotletów na oleju wieńczy przygotowanie kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym, nadając chrupkość. Rozbij drugie jajko w misce, przygotuj bułkę tartą na talerzu. Obtocz każdy kotlet w jajku, potem w bułce, dociskając dla równomiernej panierki. Rozgrzej głęboki olej na patelni, smaż kotlety partiami po 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor, aż będą zrumienione. Odcedź na ręczniku papierowym. Podawaj ciepłe z kwaśną śmietaną lub sosem – idealne na obiad w polskim stylu. Cały przepis krok po kroku: ugotuj ziemniaki, zrób puree z mąką i jajkiem, usmaż farsz z mięsa i cebuli, nadziewaj, panieruj i smaż – smacznego!
Dodaj komentarz