Oto najsmaczniejszy przepis na Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą, który zachwyci wszystkich miłośników kokosowych deserów. To delikatne, słodkie ciasto przekładane masą kokosowo-czekoladową idealnie łączy chrupiący biszkopt z kremową polewą. Przygotowane w tortownicy o średnicy 28 cm lub na blachach 25×35 cm, sprawdzi się na świąteczne okazje czy codzienne wypieki. Cały proces jest prosty, a wynik – efektowny i aromatyczny.
Składniki na biszkopt, masę kokosową i dekorację z wiórków
Aby przygotować pyszne ciasto Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą, potrzebujemy świeżych składników, które zapewnią idealną teksturę i smak. Biszkopt będzie lekki i puszysty dzięki jajkom i ubitej pianie, masa kokosowa zyska kremowość od śmietanki i czekolady, a dekoracja z wiórków podkreśli tropikalny aromat. Poniżej znajdziesz dokładne listy – dostosuj porcje do wielkości formy, by uzyskać wilgotne i smaczne warstwy.
Składniki biszkoptu z jajek, cukru, mąki i proszku do pieczenia
- 6 jajek (rozdzielone na białka i żółtka)
- 200 g cukru pudru lub drobnego białego cukru
- 200 g mąki pszennej (przesianej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli do ubijania piany
Te składniki dadzą biszkopt o wysokości około 3-4 cm po upieczeniu, idealny do krojenia na blaty.
Składniki kremu z białej czekolady, śmietanki kremówki i kokosa
- 500 ml śmietanki kremówki 30-36% (schłodzonej)
- 400 g białej czekolady (dobry gatunek, bez dodatków)
- 200 g wiórków kokosowych (niesłodzonych, do masy)
- Dodatkowe 100 g wiórków kokosowych do dekoracji wierzchu i boków
Śmietanka zapewni gładkość masy, a biała czekolada z wiórkami kokosowymi nada charakterystyczny smak inspirowany popularnymi pralinami.
Przygotowanie biszkoptu przez ubijanie piany i pieczenie
Biszkopt to podstawa tego ciasta – musi być delikatny i równomiernie wypieczony. Proces zaczyna się od precyzyjnego ubijania, co gwarantuje puszystość. Użyj czystych, odtłuszczonych misek, by piana nie opadła. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapobiegnie wysuszeniu, a gotowy blat będzie miękki, gotowy do nasączenia i przełożenia masą kokosową.
Ubijanie białek na sztywno z cukrem i dodanie żółtek
Zacznij od ubicia białek z szczyptą soli na sztywną pianę – to klucz do sukcesu. Stopniowo wsypuj cukier, ubijając mikserem na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż masa będzie błyszcząca i nie spłynie z łyżki. Delikatnie wmieszaj żółtka jedną po drugiej, a potem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia szpatułką ruchem okrężnym od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, by nie zniszczyć struktury piany. Przełóż masę do natłuszczonej i wyłożonej papierem tortownicy 28 cm.
Pieczenie biszkoptu 35-40 minut w 170-180 stopniach Celsjusza
Rozgrzej piekarnik do 170-180°C z termoobiegiem lub bez. Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez 35-40 minut – sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 30 minut, by biszkopt nie opadł. Po upieczeniu zostaw w formie na 10 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź na kratce. Otrzymasz złocisty, aromatyczny biszkopt, który po krojeniu da dwa równe blaty.
Przepis na Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą
Oto kompletny, krok po kroku przepis na Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą – prosty i niezawodny. Ten deser łączy lekkie warstwy biszkoptu z bogatą masą kokosowo-czekoladową, tworząc wilgotne ciasto idealne na święta czy spotkania rodzinne. Całość przygotujesz w 2-3 godziny aktywnej pracy, plus chłodzenie.
Krojenie biszkoptu na blaty, nasączanie i układanie masy
- Ostudzony biszkopt pokrój ostrym nożem na dwa równe blaty.
- Przygotuj nasączanie: wymieszaj 100 ml mleka lub soku cytrynowego z łyżką cukru – nasącz delikatnie każdy blat pędzelkiem, by ciasto pozostało wilgotne, ale nie rozmiękło.
- Na pierwszym blacie rozsmaruj połowę przygotowanej masy kokosowej równomiernie, zostawiając 1 cm marginesu.
- Przykryj drugim nasączonym blatem i posmaruj wierzch oraz boki resztą kremu.
- Posyp obficie wiórkami kokosowymi, wciskając je lekko w krem. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
Przygotowanie masy kokosowo-czekoladowej z rozpuszczoną czekoladą
Masa to serce ciasta – kremowa, z nutą kokosa i słodyczą białej czekolady. Podgrzej śmietankę kremówkę w garnku na małym ogniu do wrzenia, zdejmij z palnika i wrzuć pokruszoną białą czekoladę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, uzyskując gładką ganache. Ostudź do letniej temperatury, dodaj 200 g wiórków kokosowych i wymieszaj. Dla stabilności możesz dodać 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody – to zapobiegnie rozwarstwieniu. Masa powinna być gęsta, ale plastyczna, idealna do przełożenia i dekoracji. Nie ubijaj zbyt mocno, by zachować aksamitność.
Chłodzenie ciasta w lodówce najlepiej przez całą noc
Chłodzenie to nieodłączny etap, który scala smaki i uaktywnia krem. Po złożeniu ciasta owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, ale najlepiej na całą noc. W tym czasie biszkopt wchłonie wilgoć z masy, wiórki kokosowe zmiękną lekko, a biała czekolada stwardnieje, dając idealną konsystencję. Nie kroić zbyt wcześnie – ciasto musi się ustabilizować. Po tym czasie ciasto Rafaello będzie gotowe do krojenia na pyszne porcje, rozpływające się w ustach.
Porady i triki do idealnego ciasta Rafaello z kokosem
Dla perfekcyjnego efektu stosuj te wskazówki: zawsze ubijaj pianę z zimnych jajek w temperaturze pokojowej, by była najwyższa. Używaj śmietanki 36% dla gęstej ubitej śmietany w masie. Jeśli krem jest za rzadki, schłodź go 30 minut przed nałożeniem. Nasączanie biszkoptu mlekiem z wanilią potęguje aromat kokosa. Dekoruj świeżo prażonymi wiórkami – podpraż je na suchej patelni dla chrupkości. Przechowuj w lodówce do 3 dni, a przed podaniem wyjmij 20 minut wcześniej. Unikaj mrożenia, by nie stracić kremowości. Te triki sprawią, że twoje ciasto Rafaello na biszkopcie będzie hitem wśród deserów z białą czekoladą i kokosem.
Dodaj komentarz