Wprowadzenie do malinowej chmurki siostry Anastazji i jej popularności
Ciasto malinowa chmurka siostry Anastazji to prawdziwy hit wśród deserów warstwowych, który zdobył ogromną popularność dzięki swojemu lekkiemu, chmurkowemu smakowi i pięknemu wyglądowi. Ten przepis, inspirowany tradycją siostry Anastazji, łączy w sobie cztery idealnie harmonizujące warstwy: chrupiący spód, soczystą galaretkę malinową, aksamitny krem śmietanowy i delikatną bezę migdałową. Malinowa chmurka przepis jest szczególnie ceniony za prostotę przygotowania i możliwość użycia mrożonych malin bez rozmrażania, co czyni go idealnym na letnie czy świąteczne okazje. Deser ten, kojarzony z polską kuchnią domową, przyciąga miłośników słodkości swoją kwaskowatością malin i kremową teksturą. Popularność zyskał dzięki viralowym przepisom w sieci, gdzie fani dzielą się wariacjami z owocami leśnymi czy truskawkami. Jeśli szukasz efektownego ciasta na rodzinne spotkania lub urodziny, malinowa chmurka ciasto z pewnością zachwyci wszystkich gości swoją lekkością i smakiem lata przez cały rok.
Ciasto malinowa chmurka siostry Anastazji – składniki na cztery warstwy
Kruchy spód: mąka pszenna, masło, żółtka i cukier puder
Na kruchy spód do ciasta malinowa chmurka siostry Anastazji, który stanowi solidną bazę dla całego deseru warstwowego, potrzebne są następujące składniki:
– 180 g mąki pszennej
– 110 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
– 3 żółtka
– 40 g cukru pudru
– szczypta cukru wanilinowego
– pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Te proporcje zapewnią idealnie chrupiącą teksturę, która kontrastuje z wilgotnymi warstwami powyżej. Dla wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową.
Galaretka malinowa z trzema saszetkami i mrożonymi malinami
Galaretka malinowa to serce owocowego smaku w malinowej chmurce, przygotowana z mniejszą ilością wody dla większej zwartości:
– 3 saszetki galaretki malinowej
– 1000 ml wrzącej wody
– 500 g świeżych lub mrożonych malin.
Użyj mrożonych malin prosto z zamrażarki, aby zachować jędrność i intensywny aromat galaretki malinowej, która nasącz nasyci spód bez rozmoczenia.
Krem śmietanowy: mascarpone, kremówka, cukier i żelatyna
Krem śmietanowy wnosi aksamitność do warstw ciasta malinowa chmurka:
– 500 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
– 250 g mascarpone (również schłodzonego)
– 50 g cukru pudru
– ekstrakt z wanilii
– 2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w odrobinie wody).
Śmietanka i mascarpone muszą być schłodzone przed ubijaniem, by uzyskać stabilną pianę, która idealnie połączy galaretkę z bezą.
Beza migdałowa z białek, cukru, skrobi i płatków migdałowych
Beza migdałowa to chmurkowata korona deseru:
– 3 białka
– 150 g cukru
– łyżka skrobi ziemniaczanej
– szczypta soli
– 50 g płatków migdałowych.
Płatki migdałowe dodadzą chrupkości i orzechowego aromatu, czyniąc bezę nieodłącznym elementem malinowa chmurka przepis.
Przepis krok po kroku na przygotowanie ciasta malinowa chmurka
Pieczenie kruchego spodu 15-18 minut w 185 stopniach
Zacznij od kruchego spodu: przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier puder i wanilinowy. Wetrzyj zimne masło, aż powstanie kruszonka, następnie wbij żółtka i zagnieć szybkie ciasto. Wyłóż na formę 24 x 34 cm (wymiary wewnętrzne), wyrównaj i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15-18 minut w 185°C, aż się zarumieni. Ostudź całkowicie przed układaniem warstw.
Przygotowanie galaretki i układanie malin na spodzie
Rozpuść 3 saszetki galaretki malinowej w 1000 ml wrzącej wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i lekko ostudź. Ułóż 500 g mrożonych malin równomiernie na ostudzonym spodzie, zalej galaretką i wstaw do lodówki na około godzinę, aż stężeje. Ta warstwa zapewni soczystość deserowi warstwowemu.
Ubijanie kremu, pieczenie bezy 70 minut w 115-130 stopniach
Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywną pianę, dodaj mascarpone i na końcu żelatynę – delikatnie wymieszaj. Wyłóż na stężałą galaretkę. Na bezę: ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodawaj cukier i skrobię, na koniec wmieszaj płatki migdałowe. Wyłóż na krem i piecz 70 minut w 115-130°C z termoobiegiem. Po upieczeniu ostudź w uchylonym piekarniku.
Przechowywanie i serwowanie malinowej chmurki po schłodzeniu
Po złożeniu wszystkich warstw malinowa chmurka musi chłodzić się w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, by warstwy dobrze się przegryzły. Przechowuj pod przykryciem do 4 dni w lodówce. Nie zaleca się mrożenia gotowego ciasta, bo beza może stracić chrupkość. Serwuj schłodzone, krojąc ostrym nożem mokrym w ciepłej wodzie dla idealnych porcji. To ciasto idealnie pasuje na święta czy urodziny, z opcjonalnymi wariantami jak truskawki lub agrest. Podawaj solo lub z dodatkiem bitej śmietany dla większej przyjemności.
FAQ: pytania o przepis na malinową chmurka ciasto
Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych w malinowej chmurce? Tak, 500 g świeżych malin sprawdzi się doskonale, ale mrożone bez rozmrażania lepiej trzymają kształt w galaretce.
Jak długo piec bezę w cieście malinowa chmurka siostry Anastazji? 70 minut w 115-130°C z termoobiegiem – to klucz do chrupiącej, suchej bezy migdałowej.
Czy przepis na malinową chmurkę jest bezglutenowy? Nie, ale łatwo dostosować, używając mąki bezglutenowej na spód.
Ile czasu zajmuje przygotowanie całego ciasta? Aktywne przygotowanie to około 1,5 godziny plus pieczenie i chłodzenie – warto zaplanować z wyprzedzeniem.
Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem w kremie? Tak, ale mascarpone daje najlepszą kremowość; alternatywą jest serek śmietankowy z większą ilością śmietanki.
Dodaj komentarz