Składniki na puszysty biszkopt z 8 jaj i mąka tortowa
Aby przygotować przepis na puszysty biszkopt z 8 jaj, potrzebujesz prostych składników, które gwarantują wysoki i delikatny wypiek idealny do tortownicy o średnicy 26 cm lub blachy 25×36/40 cm. Oto dokładna lista:
– 8 dużych jajek w temperaturze pokojowej,
– 250 g drobnego cukru (cukier puder lub drobny kryształ),
– 200 g mąki tortowej,
– 50 g mąki ziemniaczanej,
– szczypta soli.
Te proporcje zapewniają, że biszkopt będzie puszysty i nie opadnie, a mąka tortowa w połączeniu z ziemniaczaną nadaje lekkości strukturze. Unikaj zastępowania mąki innymi rodzajami bez dostosowania, by zachować idealną konsystencję.
Przepis na puszysty biszkopt z 8 jaj krok po kroku
Przepis na puszysty biszkopt z 8 jaj jest prosty i zawsze się udaje, pod warunkiem ścisłego przestrzegania kolejności kroków. Najpierw wyjmij jajka z lodówki na co najmniej godzinę wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową, co jest kluczowe dla uzyskania sztywnej piany. Przygotuj tortownicę wysmarowaną cienko olejem i wysypaną bułką tartą lub papierem do pieczenia. Cały proces zajmie około 15 minut przygotowań plus pieczenie. Ten łatwy przepis da ci biszkopt o wysokości nawet 8-10 cm, doskonały na torty przekładane lub ciasta.
Jajka w temperaturze pokojowej i oddzielanie białek od żółtek
Pierwszym krokiem w przepisie na puszysty biszkopt z 8 jaj jest zapewnienie, że jajka w temperaturze pokojowej dobrze się ubiją. Ciepłe jajka lepiej oddzielają się i dają więcej objętości. Delikatnie oddziel białka od żółtek, używając dwóch misek – zanieczyszczenie żółtkiem uniemożliwi ubicie piany. Pracuj szybko, ale ostrożnie, by uniknąć pęknięć skorupek. To fundament, bez którego biszkopt nie będzie wysoki i puszysty.
Ubijanie białek na sztywną pianę ze szczyptą soli
Następnie ubij białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, która stabilizuje pianę. Używaj czystych, suchych ubijaczek na najwyższych obrotach miksera. Pianka powinna być lśniąca, gęsta i nie opadać po odwróceniu miski – to znak, że jest gotowa. Ten etap trwa około 5-7 minut i decyduje o puszystości całego biszkoptu z 8 jaj.
Stopniowe dodawanie cukru i żółtek do ubitej piany
Gdy piana jest sztywna, stopniowo dodawaj cukier łyżka po łyżce, ubijając dalej na gładką masę. Następnie wmieszaj żółtka jedno po drugim, miksując krótko po każdym, by masa pozostała napowietrzona. Unikaj długiego ubijania, bo piana może opaść – celuj w jednolitą, jasną kremową konsystencję.
Przesianie mąki tortowej ziemniaczanej i delikatne mieszanie
Na koniec przesiej mąkę tortową z mąką ziemniaczaną bezpośrednio do masy jajowej, by uniknąć grudek. Delikatnie mieszaj szpatułką ruchem otwartym z dołu do góry, nie dłużej niż 20-30 ruchów, aż składniki się połączą. Masa będzie luźna, ale to normalne – nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
Porady jak piec biszkopt z 8 jaj by nie opadł
Aby biszkopt z 8 jaj nie opadł i pozostał puszysty, stosuj sprawdzone triki. Najpierw nagrzej piekarnik do 170-180°C z termoobiegiem lub góra-dół. Wlej masę do formy i wstaw natychmiast, nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 20 minut. Po upieczeniu przetestuj suchego patyczka – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy po 30-40 minutach.
Pieczenie w 170-180°C test suchego patyczka i zrzucenie
Piecz w stałej temperaturze 170-180°C bez zmian. Po wyjęciu z piekarnika zrzucić biszkopt z wysokości 20-30 cm na blat – wstrząs przerywa strukturę i zapobiega opadaniu. Następnie studź w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez godzinę. Te kroki gwarantują stabilny, wysoki biszkopt.
Biszkopt z 8 jaj inne smaki bezglutenowy i orzechowy
Biszkopt z 8 jaj łatwo modyfikować na inne smaki. Dla wersji bezlutenowej zastąp mąkę tortową mieszanką mąki ryżowej i ziemniaczanej w proporcji 4:1, dodając gumę ksantanową dla elastyczności – piecze się tak samo, ale testuj patyczkiem 5 minut dłużej. Biszkopt orzechowy zyskaj, zastępując 50 g mąki zmielonymi orzechami laskowymi lub włoskimi – delikatnie wmieszaj je na końcu, by zachować puszystość. Dodaj też esencję waniliową lub skórkę cytrynową dla aromatu, bez zmiany czasu pieczenia.
Ciasta i torty przekładane z puszystego biszkoptu z 8 jaj
Puszysty biszkopt z 8 jaj idealnie nadaje się do ciast i tortów przekładanych. Pokrój na 2-3 blaty i przełóż kremem na bazie śmietany, mascarpone czy masą budyniową. Popularne to tort bezowy z owocami, sernik na zimno czy przekładaniec z galaretką. Dla tortu urodzinowego nasącz syropem waniliowym, dodaj świeże truskawki i bitą śmietanę – biszkopt dobrze chłonie wilgoć bez rozmiękania. Ten wszechstronny wypiek sprawdzi się w każdym cieście przekładanym, oszczędzając czas na bazie.
Dodaj komentarz