Przepis na pierś z kaczki MasterChef od Marcela Głuszka
Przepis na pierś z kaczki MasterChef od Marcela Głuszka z programu MasterChef Nastolatki to prawdziwa uczta dla miłośników wyrafinowanej kuchni polskiej z nutą fine dining. Młody kucharz zachwycił jury idealnie zbalansowanym daniem, w którym pierś z kaczki łączy się z tradycyjnymi kluskami śląskimi i aromatycznym sosem z owoców leśnych. Ten przepis nie tylko podkreśla chrupiącą skórę kaczki i soczyste mięso, ale także pokazuje, jak proste składniki mogą dać efekt godny restauracji. Idealny na specjalną kolację, przepis jest prosty do odtworzenia w domowych warunkach, wymagając jedynie uwagi przy smażeniu i pieczeniu. Marcel podkreśla, że sekret tkwi w precyzyjnym nacinaniu skóry i odpowiednim przyprawieniu, co pozwala na uzyskanie idealnej tekstury. Całość przygotujesz w niespełna godzinę, a porcja dla czterech osób zachwyci smakiem jagód, jeżyn i malin w sosie redukowanym z czerwonym winem.
Składniki na pierś z kaczki z solą pieprzem i masłem
Do przygotowania piersi z kaczki w stylu MasterChef potrzebne są świeże i jakościowe produkty, które wydobędą naturalny smak mięsa. Oto lista składników na cztery porcje:
– 4 Piersi z kaczki ze skórą (ok. 180-200 g каждая)
– Sól morska do smaku
– Świeżo mielony pieprz czarny
– 2 łyżki masła niesolonego
– Gałązka świeżego tymianku lub rozmarynu.
Te podstawowe dodatki jak sól, pieprz i masło zapewniają prostotę, ale gwarantują wykwintny rezultat – chrupiącą skórę i aromatyczne wnętrze.
Składniki na kluski śląskie z ziemniaków skrobi i jajka
Kluski śląskie to klasyka śląskiej kuchni, która w przepisie Marcela Głuszka zyskuje lekkość dzięki odpowiednim proporcjom. Składniki na cztery porcje:
– 500 g mączystych ziemniaków
– 125 g skrobi ziemniaczanej
– 1 całe jajko
– Szczypta soli.
Ziemniaki, skrobia ziemniaczana i jajko tworzą elastyczną masę, idealną do formowania klusek z wgłębieniami, które doskonale chłoną sos.
Składniki na sos z owoców leśnych z winem i cukrem
Sos z owoców leśnych dodaje daniu kwaskowato-słodkiej głębi, kontrastując z tłustością kaczki. Składniki na sos dla czterech porcji:
– 350 g mieszanych owoców leśnych (jagody, jeżyny, maliny)
– 100 g cukru białego
– 100 ml czerwonego wina półwytrawnego.
Te owoce leśne, cukier i czerwone wino po redukcji i blendowaniu tworzą aksamitny sos, który elevuje całe danie.
Przygotowanie piersi z kaczki smażenie i pieczenie krok po kroku
Przygotowanie piersi z kaczki wymaga precyzji, by uzyskać idealnie różowe mięso wewnątrz i złotą, chrupiącą skórę na zewnątrz. Smażenie i pieczenie to kluczowe etapy tego przepisu na pierś z kaczki MasterChef. Zacznij od rozmrożenia mięsa, jeśli potrzeba, i osuszenia papierowym ręcznikiem. Rozgrzej patelnię suchą lub z odrobiną oleju na średnio-wysokim ogniu. Proces trwa ok. 20-25 minut, dając efekt wow, jak w programie MasterChef Nastolatki. Ten sposób smażenia tłuszczu ze skóry nadaje wyjątkowego smaku, a pieczenie w wysokiej temperaturze kończy dzieło, zachowując soczystość.
Nacinanie skóry przyprawianie i smażenie z każdej strony
Zacznij od nacinania skóry piersi z kaczki ostrym nożem w kratkę, nie uszkadzając mięsa – to pozwoli na wytopienie tłuszczu i uzyskanie chrupkości. Przypraw obie strony obficie solą i świeżo mielonym pieprzem. Rozgrzej żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu i ułóż skóry stroną w dół. Smaż 5-6 minut, aż skóra będzie złocista, potem obróć i smaż drugą stronę kolejne 5-6 minut. Ten krok usuwa nadmiar tłuszczu, czyniąc danie lżejszym i bardziej aromatycznym.
Dodanie masła tymianku rozmarynu i pieczenie w 200 stopniach
Po usmażeniu z obu stron dodaj 2 łyżki masła, gałązkę tymianku lub rozmarynu i polewaj kaczkę roztopionym masłem przez minutę, by nasiąkła aromatami. Przełóż na blaszkę i piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 10-12 minut – miernik powinien pokazać 55-60°C w środku dla medium rare. Wyjmij i odstaw na 5 minut do odpoczynku, co zatrzyma soki.
Jak ugotować kluski śląskie według tego przepisu MasterChef
Kluski śląskie w wersji z MasterChef Nastolatki są lekkie i puszyste, dzięki prasowaniu ziemniaków. Ten tradycyjny dodatek idealnie pasuje do kaczki, chłonąc sos. Proces jest prosty, ale wymaga zimnej wody do gotowania, by kluski nie rozpadały się. Marcel Głuszek radzi używać mączystych ziemniaków dla najlepszej konsystencji. Gotowe kluski podawaj gorące, z wgłębieniami, w które wlejesz sos – to trik prosto z programu.
Ugotowanie prasowanie ziemniaków dodanie skrobi i formowanie
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i praso ziemniaki na gładką masę, ostudź. Dodaj skrobię ziemniaczaną i jajko, wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Formuj wałeczki o średnicy 2 cm, nacinaj wgłębienia widelcem. Wrzucaj do wrzątku z solą i gotuj 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Odcedź i skrop masłem, by nie sklejały się.
Sos z owoców leśnych jagód jeżyn malin redukcja i blendowanie
Sos z owoców leśnych to esencja leśnego smaku – kwaskowaty, słodki i gęsty po redukcji. Jagody, jeżyny i maliny z czerwonym winem tworzą harmonię z tłustą kaczką. Proces blendowania daje gładkość, a redukcja koncentruje aromaty. Ten element przepisu Marcela Głuszka podnosi danie na wyższy poziom, dodając elegancji śląskim kluskam.
Gotowanie owoców z cukrem winem i zblendowanie sosu
W rondelku podgrzej owoce leśne na średnim ogniu, aż puszczą sok (ok. 5 minut). Dodaj cukier i czerwone wino, gotuj 10-15 minut na małym ogniu, redukując o połowę. Zdejmij z ognia, zblenduj na gładko i przecedź, jeśli chcesz gładszą konsystencję. Dopraw do smaku – gotowy sos będzie aksamitny i błyszczący.
Podawanie dania z pierśią kaczką kluskami i sosem leśnym
Podawaj pierś z kaczki pokrojoną w plastry, obok porcji klusek śląskich, polewając wszystko gorącym sosem z owoców leśnych. Udekoruj świeżymi ziołami jak tymianek lub listkiem mięty dla koloru. Danie serwuj na ogrzanych talerzach, by zachować ciepło. Świetnie smakuje z sałatką z rukoli lub pieczonymi burakami jako dodatek. Ten przepis na pierś z kaczki MasterChef od Marcela Głuszka gwarantuje komplementy – bogactwo smaków tłustej kaczki, neutralnych klusek i owocowego sosu tworzy idealną symfonię. Porcja ma ok. 600 kcal, jest bogata w białko i witaminy z owoców. Eksperymentuj z majerankiem w kluskach dla śląskiego akcentu. Smacznego!
Dodaj komentarz