Przepis na pierogi z mięsem: lista potrzebnych składników
Przepis na pierogi z mięsem wymaga prostych, dostępnych składników, które zapewnią elastyczne ciasto i aromatyczny farsz. Poniżej znajdziesz dokładną listę, podzieloną na części, aby ułatwić przygotowania w domu. Te domowe pierogi z mięsem zawsze wychodzą pyszne, jeśli użyjesz świeżych produktów z rosołu lub bulionu.
Składniki na elastyczne ciasto z mąki pszennej, wody i oleju
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Szczypta soli
Składniki na farsz mięsny z wołowiny, cebuli i pieczarek
- 500 g ugotowanego mięsa wołowego lub mieszanego z rosołu
- 2 duże cebule
- 200 g pieczarek (opcjonalnie dla wilgotności)
- Sól, pieprz, majeranek, czosnek do smaku
- Olej do smażenia cebuli
Przygotowanie ciasta na pierogi krok po kroku w domu
Aby uzyskać idealne, miękkie i elastyczne ciasto na pierogi, zacznij od przesiewania mąki pszennej na stolnicę. Wlej gorącą wodę z olejem i solą, a następnie szybko zagnieć rękami, aż masa stanie się gładka i jednolita. Ciasto powinno odpoczywać dwadzieścia minut pod ściereczką, co pozwoli mu zrelaksować się i nabrać odpowiedniej konsystencji. Ten prosty przepis na pierogi z mięsem gwarantuje, że ciasto nie będzie się rwać podczas wałkowania. Po tym czasie jest gotowe do dalszej obróbki, a efekt to pierogi o cienkim, delikatnym brzegu.
Zagniecenie ciasta z gorącej wody i odpoczynek dwadzieścia minut
Zagniecenie ciasta wykonaj energicznie, ale krótko – około 5-7 minut – aby uniknąć nadmiernego rozgrzania. Gorąca woda sprawia, że masa jest wyjątkowo plastyczna, idealna na pierogi z mięsem. Przykryj ją folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw na odpoczynek dwadzieścia minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu gluten w mące pszennej się rozluźni, a wałkowanie przebiegnie bez problemów.
Farsz mięsny z rosołu: zmielenie i doprawienie do smaku
Farsz mięsny z rosołu to serce tych pierogów – soczysty i pełen smaku dzięki mięsu ugotowanemu w bulionie. Podsmaż cebulę na oleju aż zmięknie i się zeszkli, dodaj pieczarki, a potem wszystko zmiel razem z mięsem za pomocą maszynki do mięsa. Doprawienie farszu solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem nadaje mu wyjątkowy aromat, przypominający tradycyjny rosół. Ten etap jest kluczowy w przepisie na pierogi z mięsem, bo dobrze doprawiony farsz sprawia, że pierogi smakują obłędnie nawet bez okrasy.
Podsmażenie cebuli, zmielenie mięsa z warzywami z bulionu
Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na złoto. Podsmażenie cebuli uwalnia jej słodycz, która idealnie komponuje się z mięsem. Dodaj umyte i pokrojone pieczarki, duś chwilę, a następnie zmiel wszystko z mięsem i warzywami z bulionu. Użyj wołowiny lub mieszanki wieprzowo-wołowej z tłuszczem dla soczystości – to sekret wilgotnego farszu na pierogi z mięsem.
Doprawienie farszu solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem
Po zmieleniu przełóż masę do miski i dopraw farsz solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem – zacznij od małej ilości i próbuj, aż smak będzie idealny. Majeranek dodaje ziołowej nuty, czosnek wyrazistości, a pieprz pikantności. Wymieszaj dokładnie widelcem, aby przyprawy równomiernie się rozeszły. Gotowy farsz schłodź w lodówce, co ułatwi lepienie pierogów z mięsem.
Lepienie i gotowanie pierogów z mięsem krok po kroku
Lepienie i gotowanie pierogów z mięsem to finałowy etap, który wymaga precyzji, ale jest prosty. Wałkuj ciasto cienko na stolnicy, wykrawaj placki, nakładaj farsz i dokładnie sklejaj brzegi, najlepiej falując je widelcem. Gotuj partiami we wrzącej, osolonej wodzie – pierogi wypłyną po 2-4 minutach. Po ugotowaniu odsącz i polej okrasą z cebuli lub boczku, albo podsmaż na złoto. Pierogi z mięsem nadają się do mrożenia surowe lub ugotowane, co czyni je idealne na zapas.
Wałkowanie ciasta, wykrawanie placków, nakładanie farszu
Posyp stolnicę mąką, wałkuj ciasto na grubość 2 mm, a potem wykrawaj okrągłe placki o średnicy 6-7 cm za pomocą szklanki lub wykrawaczki. Na środek każdego nałóż łyżeczkę farszu mięsnego, zlepij brzegi wilgotnymi palcami i dociśnij, aby nie było powietrza wewnątrz. Tak przygotowane pierogi z mięsem zachowają kształt podczas gotowania.
Gotowanie we wrzącej osolonej wodzie do wypłynięcia pierogów
W dużym garnku doprowadź osoloną wodę do wrzenia, wrzuć pierogi partiami – nie za dużo, by się nie sklejały. Gotuj 2-4 minuty od wypłynięcia pierogów, delikatnie mieszając na początku. Wyjmij cedzakiem, przelej zimną wodą dla połysku i podawaj na gorąco. Dla chrupkości podsmaż pierogi na maśle z cebulą lub boczek – to doskonałe wykończenie przepisu na pierogi z mięsem.
Dodaj komentarz