Karpatka – tradycyjne polskie ciasto z blatów ptysiowych i kremem budyniowym
Karpatka to jedno z najbardziej lubianych tradycyjnych ciast polskich, które zachwyca prostotą przygotowania i niepowtarzalnym smakiem. Składa się z dwóch chrupiących blatów ptysiowych, przypominających górskie szczyty Karpat, przełożonych puszystym kremem budyniowym. To idealny wybór na domowe wypieki, które kradną serca podczas rodzinnych spotkań czy domowych przyjęć. Sekret sukcesu tkwi w idealnym połączeniu lekkiego, nadmuchanego ciasta ptysiowego z aksamitnym kremem, który topi się w ustach. Przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a efekt końcowy zawsze robi wrażenie.
Ciasto ptysiowe – chrupiące i puszysty krem budyniowy w karpatce
Ciasto ptysiowe w karpatce musi być idealnie chrupiące na zewnątrz i lekkie w środku, co uzyskuje się dzięki parzeniu mąki z wodą i masłem. Ten element kontrastuje z puszystym kremem budyniowym, przygotowanym na bazie mleka, cukru i masła, który nadaje całości kremowej słodyczy. Połączenie tych dwóch warstw tworzy harmonię smaków i tekstur, charakterystyczną dla tradycyjnego ciasta. Krem powinien być ubity na gładko, bez grudek, aby idealnie wypełnił nierówności blatów.
Pełna lista składników na przepis na karpatkę – domowe wypieki
Oto pełna lista składników na przepis na karpatkę – domowe wypieki, wystarczająca na blachę o wymiarach około 25×35 cm. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni najlepsze rezultaty. Podzielone na blaty i krem dla ułatwienia.
Składniki na blaty ptysiowe: mąka, masło, jajka, woda, sól, proszek
- 500 ml wody
- 250 g masła
- 500 g mąki pszennej
- 8 jajek (rozmiar L)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na aksamitny krem budyniowy: mleko, cukier, budyń, wanilia, masło
- 1 litr mleka
- 4 opakowania proszku budyniowego waniliowego (po 40 g)
- 200 g cukru
- 250 g masła (miękkiego)
- Sztuka wanilii lub ekstrakt waniliowy
Przepis na karpatkę – domowe wypieki krok po kroku z ciasta
Przepis na karpatkę – domowe wypieki jest prosty i niezawodny. Najpierw przygotuj blaty, potem krem, a na koniec złóż całość. Klucz to precyzja i cierpliwość podczas studzenia.
Przygotowanie ciasta parzonego: gotowanie wody z masłem i mąką
Zacznij od gotowania wody z masłem. W garnku doprowadzaj do wrzenia 500 ml wody z 250 g masła i szczyptą soli. Gdy masa się zagotuje, wsyp od razu 500 g mąki z proszkiem do pieczenia i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się odklejać od brzegów garnka i utworzy kulę. Zdejmij z ognia i ostudź przez 10-15 minut.
Ubijanie masy z jajek do uzyskania sztywnnej konsystencji ciasta
Do ostudzonego ciasta dodawaj po jednym jajku, dokładnie ubijając mikserem na gładką masę po każdym. Ciasto musi być sztywne, ale lśniące – sprawdź, czy opada wolno z łyżki w trójkącie. Podziel gotową masę na dwie równe części za pomocą wagi.
Pieczenie blatów karpatki w piekarniku bez termoobiegu, 200 stopni
Pieczenie blatów karpatki wymaga rozgrzanego piekarnika do 200 stopni C w trybie góra-dół bez termoobiegu. Nie otwieraj drzwiczek podczas pieczenia, aby blaty nie opadły. Czas pieczenia to 20-30 minut, aż uzyskają złoty kolor i będą chrupiące.
Rozprowadzanie cienkiej warstwy ciasta na blasze 25×35 łyżką
Smaruj blachę 25×35 cm masłem i wykładaj papierem do pieczenia. Nałóż połowę ciasta łyżką, rozprowadź cienką warstwę, pozwalając na naturalne falowanie – to tworzy charakterystyczne pagórki. Piecz każdy blat osobno. Po upieczeniu studź na kratce, aż całkowicie ostygną i stwardnieją – nie powinny się uginać.
Aby złożyć karpatkę, na pofalowaną stronę dolnego blatu nałóż aksamitny krem budyniowy. Przygotuj go, gotując budyń z częścią mleka i cukru, mieszając z resztą mleka, a po wystudzeniu (przykrytym folią, bez kożucha) ubij z miękkim masłem porcjami na puszystą masę bez smaku tłuszczu. Nałóż górny blat, dociśnij lekko i schłodź w lodówce 1-3 godziny. Na koniec obficie posyp cukrem pudrem. Gotowe chrupiące ciasto z puszystym kremem kroj i podawaj – smakuje najlepiej świeża!
Dodaj komentarz