Składniki potrzebne do buraczków z papryką i cebulą na zimę
Aby przygotować pyszne buraczki z papryką i cebulą na zimę, potrzebne będą świeże warzywa i podstawowe przyprawy. Przepis jest prosty i idealny dla początkujących, a całość wystarcza na około 3 litry wyparzonych słoików. Wybierz buraki podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie, a do obróbki używaj rękawiczek, by uniknąć plam na dłoniach. Cebulę cukrową lub czerwoną dla lepszego koloru i delikatniejszego smaku. Oto dokładna lista składników:
– 2 kg buraków
– 500 g czerwonej papryki
– 300 g cebuli cukrowej lub czerwonej
– 1 szklanka octu spirytusowego (10%)
– 2 szklanki wody
– 1 szklanka oleju roślinnego
– 1 szklanka cukru
– 2 łyżeczki soli
– opcjonalnie szczypta pieprzu
Te przetwory są wegańskie, wegetariańskie i bezglutenowe, co czyni je uniwersalnym dodatkiem do wielu dań.
Przepis na buraczki z papryką i cebulą krok po kroku
Przepis na buraczki z papryką i cebulą jest banalnie prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Cały proces trwa około 3-4 godzin, w tym gotowanie buraków. Możesz piec buraki w piekarniku zamiast gotować, co skróci czas i zachowa więcej smaku. Mieszanka po ugotowaniu ma intensywny kolor i aromat, ale po przestudzeniu smak staje się mniej ostry i bardziej zrównoważony.
Gotowanie buraków do miękkości przez 1-2 godziny
Zacznij od dokładnego umyciu buraków i ugotowania ich w osolonej wodzie do miękkości, co zajmie 1-2 godziny w zależności od wielkości. Buraki powinny być miękkie po nakłuciu widelcem, ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu odlej wodę, ostudź warzywa i obierz ze skórki – to kluczowy krok w przygotowaniu startych buraków.
Tarcie ugotowanych buraków na grubych oczkach tarki
Po obraniu ugotowanych buraków zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Dzięki temu uzyskasz idealną konsystencję buraczków, które będą chrupkie, ale nie za drobne. Ta metoda podkreśla naturalną słodycz buraków i ułatwia ich połączenie z resztą składników w zalewie.
Pokrojenie czerwonej papryki i cebuli w drobną kostkę
Czerwona papryka i cebula powinny być pokrojone w drobną kostkę, aby równomiernie się ugotowały i nadały całości piękny kolor oraz świeżość. Użyj ostrym nożem, by kawałki były równe – papryka doda słodyczy, a cebula cukrowa delikatności bez ostrości.
Przygotowanie zalewy z octu, wody, oleju, cukru i soli
W garnku połącz ocet spirytusowy, wodę, olej roślinny, cukier i sól, a następnie zagotuj, mieszając do rozpuszczenia cukru. Ta zalewa jest esencją smaku – octu zapewnia trwałość na zimę, olej gładkość, a cukier równowagę kwasowości.
Gotowanie papryki, cebuli w zalewie 7-10 minut
Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę do wrzącej zalewy i gotuj na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają chrupkość. Mieszaj od czasu do czasu, by smaki się przegryzły.
Dodanie startych buraków i gotowanie kolejne 10 minut
Na koniec wmieszaj starte buraki do garnka z warzywami w zalewie i gotuj wszystko jeszcze 10 minut na małym ogniu. Mieszanka nabierze jednolitej konsystencji i intensywnego koloru, gotowa do przełożenia do słoików.
Pasteryzacja słoików z buraczkami w garnku lub piekarniku
Po ugotowaniu przełóż gorącą mieszankę buraczków z papryką do wyparzonych słoików, zakręć dokładnie i ustaw w garnku z wodą lub w piekarniku do pasteryzacji. To zapewnia długotrwałość przetworów na zimę.
Wyparzone słoiki napełnione mieszanką pasteryzowane 10-20 minut
Najpierw wyparz słoiki we wrzątku lub piekarniku. Napełnij je buraczkami po brzegi, zakręć pokrywkami i pasteryzuj w garnku (woda do ramion słoików) lub piekarniku w 180°C przez 10-20 minut (małe słoiki krócej). Po pasteryzacji ostudź odwrócone do góry dnem.
Przechowywanie i podawanie buraczków jako wegański dodatek
Buraczki z papryką i cebulą na zimę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, jak piwnica, gdzie wytrzymają cały sezon. Podawaj je jako wegański dodatek na zimno lub ciepło do mięs, kasz, ziemniaków czy obiadów – idealnie komponują się z wszystkim, dodając koloru i kwasowości. To uniwersalny przysmak dla diety bezglutenowej, wegańskiej i wegetariańskiej.
Dodaj komentarz