Lista składników na maślane ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką
Aby przygotować puszyste maślane ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką, potrzebujesz składników w temperaturze pokojowej, co zapewni idealną konsystencję. Poniżej znajdziesz dokładne listy podzielone na grupy, dzięki czemu przygotowanie będzie proste i zorganizowane. Na formę tortownicę o średnicy 26-28 cm wystarczy porcja na 8-10 osób.
Składniki do rozczynu: świeże drożdże, letnie mleko, cukier drobny i mąka
- 42 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
- 250 ml letniego mleka
- 1 łyżka cukru drobnego
- 3 łyżki mąki pszennej typ 550
Te składniki tworzą aktywowany rozczyn, który gwarantuje puszystość ciasta drożdżowego.
Składniki głównego ciasta: miękkie masło, żółtka jajek, mąka pszenna typ 550
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 100 g miękkiego masła
- 3 żółtka jajek (lub 2 całe jajka)
- 100 g cukru drobnego
- Szczypanka soli
- Ekstrakt z wanilii lub skórka z cytryny (opcjonalnie)
Miękkie masło nadaje ciastu charakterystyczny maślany aromat i wilgotność.
Składniki chrupiącej kruszonki: zimne masło, mąka pszenna i cukier drobny
- 150 g zimnego masła
- 150 g mąki pszennej typ 550
- 100 g cukru drobnego
Chrupiąca kruszonka przygotowana z zimnego masła idealnie kontrastuje z soczystymi owocami.
Przepis krok po kroku jak zrobić ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką
Maślane ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką to deser, który zachwyca prostotą i smakiem. Śledź instrukcje, a uzyskasz idealnie wyrośnięte ciasto z sezonowymi owocami jak truskawki, jagody czy rabarbar. Wybierz niezbyt soczyste owoce, aby ciasto pozostało puszyste.
Przygotowanie rozczynu z drożdży i wyrabianie ciasta mikserem z hakami 5-10 minut
Rozpocznij od przygotowania rozczynu: pokrusz drożdże w misce, zalej letnim mlekiem, dodaj cukier i mąkę, wymieszaj i odstaw na 10 minut do spienienia. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj rozczyn, żółtka, cukier, sól, wanilię i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakami przez 5-10 minut, aż będzie gładkie i odstające od ścianek. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce.
Pierwsze wyrastanie puszystego ciasta drożdżowego w ciepłym miejscu około 1 godziny
Po wyrobieniu umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj ściereczką i pozostaw do pierwszego wyrastania w ciepłym miejscu przez około 1 godziny. Powinno podwoić objętość – to klucz do puszystości drożdżowego ciasta z owocami i kruszonką. Unikaj przeciągów, idealna temperatura to 25-28°C.
Układanie sezonowych owoców jak truskawki, jagody lub rabarbar na cieście
Wyrośnięte ciaszo spłyć na blat, krótko zagnieć i rozwałkuj na grubość 1 cm. Przełóż do natłuszczonej tortownicy 26-28 cm lub formy kwadratowej 24×24 cm. Rozłóż równomiernie sezonowe owoce – około 500 g truskawek, jagód, rabarbaru, śliwek czy moreli, lekko posypując mąką, by nie puściły soku.
Posypanie chrupiącą kruszonką i drugie wyrastanie przez 30 minut w formie
Przygotuj kruszonkę: posiekaj zimne masło z mąką i cukrem na okruchy. Posyp owoce chrupiącą kruszonką. Odstaw ciasto do drugiego wyrastania w formie przez 30 minut, aż lekko urośnie. To zapewni równomierne pieczenie i złocistą kruszonkę.
Pieczenie maślanego ciasta drożdżowego w tortownicy 26-28 cm w 180°C
Pieczenie to finałowy etap, który wydobywa aromat maślanego ciasta drożdżowego. Ustaw piekarnik na termoobieg lub góra-dół dla równomiernego efektu.
Pieczenie w rozgrzanym piekarniku przez 35-50 minut aż kruszonka złocista
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę i piecz przez 35-50 minut, aż kruszonka będzie złocista. Czas zależy od owoców – soczyste jak truskawki mrożone mogą wymagać dłużej. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 20 minut.
Test patyczkiem na upieczenie i podawanie ciasta ciepłego lub przestudzonego
Sprawdź upieczenie testem patyczkiem – powinien wychodzić suchy z ciasta. Wyjmij z formy po 10 minutach, ostudź na kratce. Podawaj ciepłe lub przestudzone, optionally z lukrem cytrynowym. To wegetariańskie ciasto idealnie smakuje z kawą i zachwyca chrupkością kruszonki oraz owocową świeżością. Smacznego!
Dodaj komentarz