Dlaczego sernik na kruchym spodzie idealnie pasuje na Wielkanoc
Sernik na kruchym spodzie to klasyka polskich stołów świątecznych, szczególnie podczas Wielkanocy, kiedy tradycja nakazuje serwować wypieki z twarogiem symbolizującym odrodzenie i świeżość. Ten przepis na sernik na kruchym spodzie wyróżnia się chrupiącym底em z ciasta kruchego na bazie mąki pszennej i masła, który kontrastuje z puszystą masą serową z mielonego twarogu lub sera z wiaderka. Dodatkowa kruszonka na wierzchu nadaje mu niepowtarzalnej tekstury, czyniąc go idealnym na rodzinne spotkania. Sernik ten długo zachowuje świeżość nawet kilka dni, co jest kluczowe w okresie świątecznym pełnym biesiadowania. Jego puszystość, uzyskana dzięki ubijaniu jajek z cukrem na puch, sprawia, że nie opada i prezentuje się okazale na wielkanocnym stole obok babki czy mazurek. To ciasto kruche z bogatą masą serową podkreśla świąteczny klimat, łącząc prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem wanilii z buidynia waniliowego.
Składniki na sernik na kruchym spodzie z kruszonką
Podstawą udanego sernika z kruszonką są starannie dobrane składniki, które gwarantują chrupiący spód, puszystą masę i apetyczną posypkę. Na dużą formę prostokątną o wymiarach około 24×34 cm przygotuj produkty na kruchy spód, masę serową oraz kruszonkę, która przygotowana jest z podobnych składników co spód, ale kruszonej ręcznie. Puszysty sernik wyjdzie idealnie, jeśli użyjesz świeżego twarogu i ubijesz jajka dokładnie. Poniżej znajdziesz precyzyjne listy dla każdej części.
Składniki kruchego spodu z mąki pszennej i masła
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 żółtko
- Szczypta soli
Te składniki na ciasto kruche szybko zagnieć na gładką masę, a część wykorzystaj później na kruszonkę.
Składniki puszystej masy serowej z twarogu i budyniu
- 1 kg mielonego twarogu lub sera z wiaderka
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (w proszku)
- 100 g masła (roztopionego)
- 200 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
- Aromaty waniliowe do smaku
Mieszaj masę serową delikatnie szpatułką, by zachować puszystość z dużej ilości jajek.
Przepis na sernik na kruchym spodzie krok po kroku
Przepis na sernik na kruchym spodzie jest prosty i niezawodny, podzielony na etapy dla łatwego wykonania nawet przez początkujących. Cały proces zajmie około 1,5 godziny aktywnego pieczenia plus studzenie. Kluczem do sukcesu jest podpieczenie spodu osobno, co zapobiega rozmiękaniu, oraz precyzyjne ubijanie jajek. Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Oto szczegółowy przewodnik.
Przygotowanie i podpieczenie kruchego spodu osobno
Zacznij od kruchego spodu: posiekaj zimne masło z mąką pszenną, cukrem, proszkiem do pieczenia, żółtkiem i solą, aż powstanie kruszonka, a następnie zagnieć szybko na kulę ciasta. Wyłóż nim formę prostokątną 24×34 cm, dno nakłuj widelcem i piecz w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez 15-20 minut, aż się zarumieni. To podpieczenie kruchego spodu osobno zapewni chrupkość pod masą serową. Pozostałą część ciasta odłóż do lodówki na kruszonkę.
Ubijanie jajek z cukrem na puszystą masę serową
W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę – najlepiej mikserem na najwyższych obrotach przez 10 minut, aż objętość potroi się i powstanie „puch”. Dodaj mielony twaróg, proszek budyniowy, roztopione masło, śmietanę lub jogurt oraz esencję waniliową. Mieszaj delikatnie szpatułką metodą składania, by nie zniszczyć powietrza w masie. Ta technika ubijania cukru z jajkami gwarantuje, że sernik puszysty nie opadnie po upieczeniu.
Pieczenie sernika w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza
Wylej puszystą masę serową na podpieczony spód, wyrównaj i posyp kruszonką przygotowaną z resztek ciasta (rozetrzyj na okruchy). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160-180°C i piecz około 50-60 minut na dolnej półce bez termoobiegu. Pieczenie sernika w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza pozwala na równomierne ścięcie masy bez pękania wierzchu. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik do studzenia.
Wskazówki do studzenia sernika w wyłączonym piekarniku
Studzenie sernika w wyłączonym piekarniku to klucz do idealnej struktury – zapobiega gwałtownym zmianom temperatury, które powodują opadanie lub pękanie. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na co najmniej 1-2 godziny, aż całkowicie ostygnie. Dopiero wtedy wyjmij na blat i schłodź w lodówce przez noc. Dzięki temu sernik na kruchym spodzie z kruszonką zachowa swoją wysokość i świeżość na kilka dni, idealnie nadając się na święta jak Wielkanoc.
Opcjonalne dodatki jak rodzynki do masy serowej
Dla urozmaicenia masy serowej dodaj opcjonalnie rodzynki – około 100-150 g namoczonych w rumie lub ciepłej wodzie i dobrze odsączonych. Wmieszaj je delikatnie na końcu ubijania, by równomiernie się rozłożyły bez osiadania na dnie. Inne dodatki to skórka pomarańczowa lub cynamon, ale rodzynki do masy serowej to klasyka, która podkreśla waniliowy smak z buidynia waniliowego i nie zakłóca puszystości. Eksperymentuj ostrożnie, by nie obciążać struktury.
Dodaj komentarz